Spaghetti Cacio e Pepe
Un plat traditionnel italien à base de pâtes, de fromage pecorino et de poivre. Originaire de Rome, il est souvent servi comme plat principal. Sa simplicité et sa richesse en font un classique de la cuisine italienne.
- Préparation 15 min
- Cuisson 15 min
- Total 30 min
- Portions 4
- Difficulté facile
Ingrédients
Ingrédients
- 500g de spaghetti
- 150g de Pecorino Romano
- 4 cuillères à café de poivre noir
- 60g de beurre
Préparation
Étape 1 : Cuire les spaghetti dans une grande quantité d'eau bouillante salée la moitié du temps de cuisson indiqué sur le paquet
Étape 2 : Pendant ce temps, râper le Pecorino Romano
Étape 3 : Torréfier le poivre noir sans matière grasse dans une poele a feux moyen durant 2 minutes
Étape 4 : Ajouter le beurre à feu doux et laisser fondre jusqu'à légère coloration puis ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes et mélanger.
Étape 5 : A la fin du temps de cuisson, ajouter les spaghetti à l'aide d'une pince dans la poele puis mélanger en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Ajouter de l'eau de cuisson et remuer régulièrement jusqu'à que les pâtes soient al dente
Étape 6 : Hors du feux ajouter les 3/4 du pecorino puis mélanger rapidement en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une sauce crémeuse. Server dans des assièttes et saupoudrer les pâtes avec le reste de pecorino
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Pour aller plus loin
- Utilisez une grande quantité d'eau pour cuire les spaghetti afin qu'ils soient bien séparés.
- Ajoutez le poivre noir en quantité suffisante pour équilibrer le goût.