Pasta alla Norma

Étape 1 : Couper les aubergines en dés, les saler et les laisser dégorger 15 minutes, puis les rincer et les sécher

Étape 2 : Faire frire les aubergines dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées, les réserver

Étape 3 : Faire revenir l'ail haché dans une casserole avec un peu d'huile, ajouter les tomates concassées, le sel, le poivre et laisser mijoter 15 minutes

Étape 4 : Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée selon les indications du paquet, les égoutter et les mélanger avec la sauce tomate

Étape 5 : Incorporer les aubergines frites aux pâtes, parsemer de basilic ciselé et de parmesan avant de servir