Pot-au-feu italien (Stracotto)
Un ragoût de bœuf mijoté à l'italienne, parfumé aux tomates, au vin rouge et aux herbes aromatiques. Originaire de Rome, il réconforte par sa richesse et ses légumes fondants.
Un ragoût de bœuf mijoté à l'italienne, parfumé aux tomates, au vin rouge et aux herbes aromatiques. Originaire de Rome, il réconforte par sa richesse et ses légumes fondants.
Étape 1 : Couper la viande en gros cubes, saler, poivrer et faire revenir avec l'huile d'olive dans une cocotte jusqu'à légère coloration. Réserver dans une assiette
Étape 2 : Emincer finement l'oignon , couper les carottes en grosses rondelles et le céleri en petits dès.
Étape 3 :Ajouter les tout ainsi que les gousses d'ail écrasées dans la cocotte et faire revenir 5 minutes à feu vif.
Étape 4 : Verser le vin rouge pour déglasser, laisser réduire de moitié, puis baisser le feu et ajouter les tomates concassées, le romarin et le laurier.
Étape 5 : Couvrir d'eau à hauteur puis laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 3 heures
Étape 6 : Rectifier l'assaisonnement et servir le stracotto bien chaud, accompagné d'une purée ou de pâtes.
50 min · Facile
1h · Facile
2h 20min · Moyen
50 min · Facile