Tarte tatin potimarron chèvre miel
Une tarte tatin renversée où le potimarron fondant se marie au chèvre crémeux et au miel doux. Origine française, idéale pour l'automne, à la fois sucrée‑salée et légèrement croquante.
- Préparation 20 min
- Cuisson 35 min
- Total 55 min
- Portions 6
- Difficulté facile
Ingrédients
Ingrédients
- 600g de potimarron coupé en fines tranches
- 1 bûche de chèvre
- 1 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pâte brisée
- 4 noix
- sel
- poivre
- quelques brins de thym (facultatif)
Préparation
Étape 1 : Eplucher et couper finement le potimarron a l'aide d'une mandoline ou d'un économe
Étape 2 : Préchauffer le four à 180°C
Étape 3 : Napper le fond d'un moule à tarte avec le miel et l'huile d'olive
Étape 4 : Couper 6 tranches de chèvre puis les disposer sur le moule
Étape 5 : Ajouter ensuite les tranches de potimarron, saler, poivrer et ajouter le thym
Étape 6 : Recouvrir avec la pâte brisée en rentrant les bords à l'intérieur du moule puis piquer la pate à l'aide d'une fourchette
Étape 7 : Enfourner 30-35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le dessous caramélisé
Étape 8 : Laisser reposer 5 minutes puis démouler délicatement en retournant la tarte sur un plat de service. Ajouter quelques cerneaux noix concassés
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Pour aller plus loin
- Choisissez un potimarron ferme et coupez-le en tranches fines pour une cuisson homogène.
- Veillez à ce que le caramel reste légèrement doré afin d'éviter l'amertume et d'obtenir une belle brillance.